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Las almejas son un tipo de marisco muy apreciado en la gastronomía española. Entre las diferentes variedades de almejas que se pueden encontrar en el país, una de las más populares es la almeja de carril. En esta ocasión, nos adentraremos en el mundo de la almeja de carril, sus características, su hábitat, su importancia en la cocina y cómo se pueden disfrutar de diferentes maneras.
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La almeja de carril, también conocida como almeja japonesa o almeja japónica, es una especie de molusco bivalvo que se encuentra principalmente en las costas del Atlántico y el Mediterráneo.
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Puede llegar a medir unos 5 cm de longitud y su interior es de color blanco.
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Una de las particularidades de la almeja de carril es que tiene una franja oscura en su concha, que le da un aspecto distintivo y la diferencia de otras variedades de almejas.
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La almeja de carril vive en zonas intermareales y submareales, es decir, en la zona de transición entre la tierra y el mar, y en aguas poco profundas de hasta 15 metros.
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Se entierra en la arena o el fango para alimentarse de plancton y otros microorganismos que filtra del agua mediante sus branquias.
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Suele habitar en zonas con fondos arenosos o fangosos, y su distribución se extiende desde Portugal hasta el Mar del Norte.
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Es un ingrediente muy versátil que se puede cocinar de diversas maneras, ya sea en sopas, arroces, paellas, guisos, a la plancha o al vapor.
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En la gastronomía española, es muy común encontrarla en platos típicos como la paella valenciana, los fideos con almejas, las almejas en salsa verde o en escabeche. Además de su uso en la cocina, la almeja de carril también es muy valorada por su aporte.